食品安全问题频出国家标准为何屡遭大企业绑架

本文摘要：郑州思念食品有限公司(下称“思念食品“)被检测金黄色葡萄球菌事件后，思念食品副总经理贾国飚的众说纷纭或许透漏了行业部一个最重要的变动：又一项食品安全标准减少了。与此前的生乳国标被批评减少一样，食品国标“遭大企业杀害”的批评声再度传到。 昨晚，思念食品在《关于思念牌三鲜水饺金黄色葡萄球菌事件的情况解释》中称之为：“该事件令其其伤心和反省，并已第一时间在内部展开了大面积排查和整顿处置，完备了物流过有可能造成污染的各种渠道以防止这一事件的再行一次再次发生。”速冻食品新的国标衰退？

郑州思念食品有限公司(下称“思念食品“)被检测金黄色葡萄球菌事件后，思念食品副总经理贾国飚的众说纷纭或许透漏了行业部一个最重要的变动：又一项食品安全标准减少了。与此前的生乳国标被批评减少一样，食品国标“遭大企业杀害”的批评声再度传到。

昨晚，思念食品在《关于思念牌三鲜水饺金黄色葡萄球菌事件的情况解释》中称之为：“该事件令其其伤心和反省，并已第一时间在内部展开了大面积排查和整顿处置，完备了物流过有可能造成污染的各种渠道以防止这一事件的再行一次再次发生。”速冻食品新的国标衰退？不过，根据媒体此前报导，贾国飚称之为“问题水饺合乎新的国标”的众说纷纭却引起了界对“速冻食品新的国标衰退”的批评。贾国飚说道，“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中显然不得所含金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的将要生效的食品安全国家标准，我们被检测有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是合格的”。

这个“新的将要生效的食品安全国家标准”，是指卫生部2011年9月6日公布的《食品安全国家标准——速冻面米制品》的印发稿，其中在“生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检测的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格。贾国飚称之为，这个标准估算最慢11月份就不会月实行。

2004年5月1日实行的卫生部和国家标准化管理委员会制订的《速冻预包装米面食品卫生标准》规定不得检测金黄色葡萄球菌。自该标准继续执行后，各地工商部门大大爆出速冻食品行业屡屡有品牌被追查金黄色葡萄球菌。

此后，业内诸多企业开始声称，这一国标在行业内被指出有问题，过于严苛，不合理。按照规定，速冻食品内不得检测金黄色葡萄球菌，但是，对速冻食品的原料——上游肉制品行业却没适当拒绝，如此一来，该国标被业内指出互相对立，对企业而言无法继续执行。不过事实并非如此，“金黄色葡萄球菌并不是一个很难解决问题的问题，”一位在肉制品工厂做品触的人士向记者回应，“其来源应当是两个方面，一是工厂工人不规范、不公共卫生的操作者不道德，二是不合格的肉类原料，而这两个问题只要企业用都可以解决问题。”金黄色葡萄球菌是人类最重要的病原菌，因此食品近于易受其污染。

公开发表资料表明，我国每年由金黄色葡萄球菌引起的中毒事件也十分多。国标被谁杀害对消费者而言，国标是领先还是严苛很难识别确切。在食品行业，新的国标的减少也并非个案。此前，生乳新的国标也因为“扎根国情”减少蛋白质含量以及限制菌落总数而不受人非议。

而根据业内人士的阐释，力主生乳指标限制的意见中少有一些大型乳企的身影。据乳业专家王丁棉讲解，2010年调整国家牛奶质量标准时，曾征询地方奶协和专家的意见,但明确提出的意见95%都没有被接纳。他指出，中国奶业标准被个别大企业“杀害”。

而此次速冻食品的新国标限制对金黄色葡萄球菌的拒绝也是速冻行业企业的联合呼声。一位曾多次为河南速冻食品企业做到过营销顾问的业内人士向记者回应，“从2005年后，当时行业内再次发生了好几个知名品牌被追查有金黄色葡萄球菌的问题后，河南速冻行业就由几个带头人开始合力运作转变国标了，当时有企业还将其参予制订行业国标的不道德，用作展出其行业竞争力的一部分。

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