专家称：约2/3的人喝豆浆营养吸收好过牛奶

本文摘要：豆浆被誉为“植物性牛奶”，豆浆蛋白质中的氨基酸成分较为相似完全蛋白质，归属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的钙含量高于牛奶，但铁、B类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中所含胆固醇，而豆浆中不不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量较低，这是豆浆的优点。 同时，牛奶中所含乳糖，乳糖要在乳糖酶的起到下才能分解成被人体吸取，但我国多数人缺少乳糖酶，这也是很多人喝牛奶不会呕吐的主要原因，但豆浆就无此疑虑。

豆浆被誉为“植物性牛奶”，豆浆蛋白质中的氨基酸成分较为相似完全蛋白质，归属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的钙含量高于牛奶，但铁、B类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中所含胆固醇，而豆浆中不不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量较低，这是豆浆的优点。

同时，牛奶中所含乳糖，乳糖要在乳糖酶的起到下才能分解成被人体吸取，但我国多数人缺少乳糖酶，这也是很多人喝牛奶不会呕吐的主要原因，但豆浆就无此疑虑。另外，豆浆中所不含的非常丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具备减少人体胆固醇、避免高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具备强化免疫力、减缓肌体凋亡的功能。特别是在是大豆等含有水溶性纤维的食物有助掌控血糖，大豆制品是糖尿病患者最理想的食物。

研究表明，糖尿病患者每日饮用豆浆或大豆做成的饮料可增加人工胰岛素的用于剂量。骨骼的5/6以上是由矿物质钙和磷包含的，二者是维持骨骼强度和硬度的物质基础。动物蛋白不会减少尿液中钙的排泄量，这意味著身体吸取将近充足的钙。而大豆蛋白与动物蛋白比起，使尿液中消化的钙增加近50%。

此外，大豆中的异黄酮也有助提升骨骼质量。

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